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      1. 科普中國 提交流言

        維生素C與蝦不能同吃

        流言臺灣,一名女孩突然七孔流血暴斃。經初步驗尸,斷定為因砒霜中毒而死亡。一名醫學院的教授被邀趕來協助破案。他仔細地察看了死者胃中取物后說:“砒霜是在死者腹內產生的。”死者生前每天會服食“維他命C”,晚餐又吃了大量的蝦。問題就出在這里! 美國芝加哥大學的研究員通過實驗發現,蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質食入體內,本身對體并無毒害作用。但在服用維生素C之后,由于化學作用,使原來無毒的五價砷,轉變為有毒的三價砷,又稱為三氧化二砷,這就是們俗稱的砒霜!故中其毒而死者,常是七竅出血。所以;為慎重起見,在服用維生素C期間,應忌食蝦類。
        展開

        真相蝦里的無機砷含量很低,不可能出現經維生素C還原后發生砒霜中毒的現象。

        論證

        流言所提到的內容中,砒霜確實是三價砷,維生素C也確實是還原劑。但流言的其他表述則不成立。

        【海鮮中的砷】

        海鮮里的砷主要以有機砷的形式存在,無機砷的含量在海鮮里最多不超過總砷含量的4%,其中多是五價砷,少量是三價砷。而占主體地位的有機砷的危害非常之小,絕大部分以砷甜菜堿(arsenobetaine)的形式存在,它們基本上會被原封不動地排出體外。

        【“海鮮致砷中毒”的計算】

        關于“五價砷能不能在體內被維生素C還原為三價砷”的問題,存在一些討論。不過,即使不考慮這個問題,假設五價砷全部還原得到了三價砷,可通過計算檢驗:一個人要吃多少蝦才足以中毒?

        根據我國國家標準GB2762-2005,蝦蟹類無機砷的上限是0.5mg/kg鮮重。也就是每千克鮮蝦中,含無機砷不能超過0.5毫克。對于健康的成年人來說,砒霜的經口致死量約為100~300mg。按100mg砒霜來算,其中含有的砷元素為75mg(100mg*150/198)。假設流言中的受害者吃的全都是污染較重的,達到無機砷含量上限的蝦,那么也需要吃下整整150公斤(75mg/0.5mg/kg)的蝦,才足以“保證”被砒霜毒死。即使按照砒霜中毒下限5mg,食用的蝦無機砷超標十倍來計算,那起碼也得0.76千克的蝦才足以被還原出來。

        參考資料:

        [1] “維生素C與蝦不能同吃”?Ent,果殼網謠言粉碎機

        評論(8)

        • 匿名用戶 2017-06-24 13:09
          嚇死的
        • 匿名用戶 2015-04-27 10:09
          回一樓匿名用戶,那個女孩是被你們這些腦殘用鼠標點死的。
        • 清潔工_RAmen (來自新浪微博) 2014-10-29 11:47
          Reply@拇姬:大庭廣眾之下的,不要這么直白啦。[害羞]
        • 拇姬 (來自新浪微博) 2014-10-29 11:44
          愛你
        • 看到會流淚不想再看到 (來自新浪微博) 2014-07-21 10:33
          你好,請問科普大賽的比賽結果什么時候出來
        • 匿名用戶 2014-03-09 04:03
          樓上腦殘,哪個正式新聞里報道過有這樣的女孩死亡了?編了個謠言你也信?
        • littlesnaka 2014-02-18 16:43
          吃蝦撐死的。。。太扯了,小時候因為醫生要我吃VC被活生生的禁了所有海鮮河鮮包括蝦條甚至果凍,因為寫著“含有海藻提取物”,坑爹啊。。。
        • 匿名用戶 2014-02-07 00:08
          那臺灣女孩是怎么死的?

        共同編輯: 岡部紅莉棲 小耿

        最后更新:2013-08-16 11:10

        分類: 食品安全> 食物相克     標簽:食品/食物相克/維生素

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