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      1. 科普中國 提交流言

        蜂蜜的十個令人震驚的真相

        流言蜂蜜是我們日常生活中最常見的食物,每個人都食用過,對它的功效與作用都有著基本的了解,但讓你細說你可能就說不出來了,在日常食用時有些蜂蜜食用方法需要引起重視,今天給大家講講蜂蜜的十個令人震驚的真相(見下圖)。



        展開

        真相蜂蜜中主要成分是糖,是一種熱量高、營養高度單一的食品,并沒有傳說中的各種神奇的療效。燒傷部位由于皮膚受損,屏障能力會下降,更容易受細菌感染,而創面感染又是影響創面愈合的負面因素。蜂蜜本身就不是無菌的,在傷口上涂抹蜂蜜無疑會增加創面感染的機會,粘在傷口上的蜂蜜會影響醫生對傷情的判斷。

        論證

        關于蜂蜜不易變質,請參見流言百科條目:《蜂蜜不易變質

        蜂蜜:主要就是糖

        從現代科學的角度來看,蜂蜜并沒有什么令人稱道的優勢。它的主要成分是糖,能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十幾的水,其他成分甚至不到百分之一。所以,從營養成分組成的角度來說,蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。

        在歷史傳說中,蜂蜜具有各種各樣的“保健”作用甚至“醫療”效果。許多人相信,那不到百分之一的成分中含有人類尚不清楚的“神奇成分”。對此,現代科學一方面試圖確認那些傳說的功能,另一方面期望分析出其中的成分。對于后者,維生素、礦物質等微量營養成分乏善可陳,其他有益的成分也若有若無。對于前者,研究倒是做得不少,“理想”的結果卻不多。在很多研究里,蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。也有一些研究,似乎顯示了“可能有用”。總的來說,為了那些無所謂有無所謂無的所謂“保健功能”,去承受那么多的糖和熱量,并不一定是一件劃算的事情[1]。

        燒傷可別亂抹蜂蜜

        如果出現了燒傷,現場急救是非常重要的。首先要求是消除致傷原因,比如遠離火場、脫下著火的衣物等,且幫忙的同時盡量避免用手直接撲打火焰,避免自身燒傷,正確的做法包括用棉被、毛毯等裹住傷員滅火,傷員倒地緩慢翻滾滅火等。滅火后對于面積不大或不嚴重的燒傷,可用大量冷水沖洗、浸泡,減少熱量繼續破壞組織,同時可以減輕疼痛。其次就是盡快送至醫療機構,進行專業治療。

        燒傷部位由于皮膚受損,屏障能力會下降,更容易受細菌感染,而創面感染又是影響創面愈合的負面因素,因此千方百計防止創面感染也是燒傷部位治療的重要任務。蜂蜜本身就不是無菌的,在傷口上涂抹蜂蜜無疑會增加創面感染的機會[2]。

        其次,如果燒傷較重需要就醫,粘在傷口上的蜂蜜會影響醫生對傷情的判斷。固著在傷口上的蜂蜜也會使清洗困難,清洗過程的艱難會增加傷者的痛苦[2]。

        蜂蜜:天然≠安全

        雖然真正的蜂蜜是純粹的“天然產品”,不過并不意味著“絕對安全”。絕大多數的花是無毒的,但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉,而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”,那么就可能有一定危險性。不過,一般而言,如果養蜂的規模很大,或者大量蜂蜜匯集在一起經過了處理,那么少量的“有毒”的蜂蜜也就會被稀釋到“無害”的含量了。

        以上說的是生產合格的“理論上的”蜂蜜。在現實市場上,蜂蜜的高價格對造假者自然很有吸引力,而它本身又是一種很容易造假的產品。蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水,它的外觀和甜度也基本上由這些成分所決定。蔗糖是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子連接而成的,只要通過“水解”把它們分開,就能得到葡萄糖和果糖,而且比例與蜂蜜中的很接近。另外,玉米糖漿的主要成分是果糖,也很容易加到蜂蜜中以假亂真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充數,或者用增稠劑加甜味劑著色劑來冒充。
        對于專業檢測來說,“假蜂蜜”的識別倒不算困難。在生物學上,蜜蜂采集的花粉來自于所謂的“碳3植物”,而造假的原料比如蔗糖、玉米糖漿等都來自于“碳4植物”。我們不必了解二者的區別,只需要知道這種區別在形成的糖中還會存在。所以,通常通過檢測蜂蜜中的“碳4植物糖”來確定蜂蜜的“真假”。迄今為止,這種方法還是很可靠的,而造假者對它無能為力。

        人們通常會關心“我如何去分辨造假的蜂蜜”。很遺憾的是,如果普通消費者能夠自己分辨真假,那只能說明造假者的水平不夠高。象蜂蜜這樣來源不同會導致巨大差異的產品,完全可以做到不進行專業分析無法分辨。對于消費者來說,只能通過選擇可靠的購買渠道,通過對商家的信任來保護自己。

        蜂蜜沒有什么神奇之處,也沒有特別的“營養價值”,實在不值得去追逐。當然,作為一種烹飪用品,它能夠給食物帶來與其他的糖不一樣的風味,自然也是無可厚非的。

        參考資料

        [1]不要迷戀蜂蜜,雖然它有美好的傳說 云無心,科學松鼠會
        [2]燙傷后敷面粉?小心火上澆油 和諧大巴,果殼網謠言粉碎機

        評論(82)

        • 匿名用戶 2018-04-28 20:47
          狗屁
        • 匿名用戶 2018-04-01 10:35
          最后評論編寫者傻逼一個!
        • 匿名用戶 2017-10-29 01:09
          傻逼嗎樓上們。叫人家拿糖和水調蜜出來,書都讀狗肚子里去了?治便秘只是因為你果糖不耐受而已,你叫個乳糖不耐受的人喝兩口奶,一樣通便。
        • 匿名用戶 2017-10-23 14:26
          蜜餞沒有吃過嗎?就是拿白糖蔗糖紅糖保存食物的。蜂蜜可以做防腐劑,別的糖也可以。關鍵是濃度。
        • 匿名用戶 2017-09-26 23:36
          簡直就是放屁,蜂蜜就是糖,笑死人了。。。。請問糖能治便秘嗎?糖能當藥引子嗎?糖能滋陰養顏嗎?等等太多了。。。。。。。
        • 匿名用戶 2017-07-30 01:03
          我去,本來對流言百科還很信任的,這特么也開始反人類了……話說,中醫藥里經常用蜂蜜制作藥丸可長期保存。哪個神仙給我用糖稀或者白糖來做個試試看……兩者根本不是一個東西好嗎?
        • 匿名用戶 2017-07-01 22:22
          匿名用戶 2013-12-06 12:32 《神農本草經》:“益氣補中,止痛,解毒……和百藥”。 《本草綱目》:“……清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中。甘而和平,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥。緩可以去急,故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛……張仲景治陽明結燥,大便不通,蜜煎導法,誠千古神方也。” 解釋一下。
        • 匿名用戶 2017-07-01 22:22
          匿名用戶 2013-12-06 12:32 《神農本草經》:“益氣補中,止痛,解毒……和百藥”。 《本草綱目》:“……清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中。甘而和平,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥。緩可以去急,故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛……張仲景治陽明結燥,大便不通,蜜煎導法,誠千古神方也。” 解釋一下。
        • 匿名用戶 2016-08-28 18:49
          蜂蜜和糖漿差不多?那為毛賣那么貴?
        • 匿名用戶 2016-06-27 11:46
          嘩眾取寵,敢問你見過蜜蜂嗎?最起碼的科學素養都沒有,為了寫一篇與眾不同的文章博取眼球,竟然只用主觀的個人認知去下了一個極其無趣的結論。一群生活在大城市的呆子,做這種硬生生的科普。好像現在賣蜂蜜,喝蜂蜜的人都是傻子一樣。
        • 匿名用戶 2015-09-17 11:02
          說話怎么那么不負責任呢?蜂蜜里有蜜蜂尸體那是沒產品意識的人干的!你來我這里讓你親眼見見采收出蜜是否象你說的那樣?
        • 匿名用戶 2015-08-18 13:45
          到底哪個才是偽科學呢~?
        • 匿名用戶 2015-08-12 12:04
          蜂蜜不能與很多食物同吃,這是基本常識
        • 匿名用戶 2015-06-18 10:05
          和諧大巴那篇文章根本沒提到蜂蜜好么?!作者直接拿來作為參考文獻真的大丈夫么。。。
        • 匿名用戶 2015-05-07 13:24
          蜂蜜的十個令人震驚的真相,里面絕大部分是狗屁不通糊弄小白之言;不過文章對這十點的批判好像寫的真不咋樣的,越寫越偏,看完討論,居然更多的人不是討論流言,而是駁斥“真相”,看來小編也是博得眼球了
        • 匿名用戶 2015-05-07 13:24
          蜂蜜的十個令人震驚的真相,里面絕大部分是狗屁不通糊弄小白之言;不過文章對這十點的批判好像寫的真不咋樣的,越寫越偏,看完討論,居然更多的人不是討論流言,而是駁斥“真相”,看來小編也是博得眼球了
        • 匿名用戶 2015-05-07 13:23
          蜂蜜的十個令人震驚的真相,里面絕大部分是狗屁不通糊弄小白之言;不過文章對這十點的批判好像寫的真不咋樣的,越寫越偏,看完討論,居然更多的人不是討論流言,而是駁斥“真相”,看來小編也是博得眼球了
        • 匿名用戶 2015-05-07 13:23
          蜂蜜的十個令人震驚的真相,里面絕大部分是狗屁不通糊弄小白之言;不過文章對這十點的批判好像寫的真不咋樣的,越寫越偏,看完討論,居然更多的人不是討論流言,而是駁斥“真相”,看來小編也是博得眼球了
        • 匿名用戶 2015-05-05 20:02
          這不是有動物實驗數據的嘛。 結果 蜂蜜高、中劑量組均可明顯增強小鼠小腸推進運動, 增加小鼠糞便粒數及糞便重量, 蜂蜜高劑量組還能顯著縮短小鼠首粒黑便排出時間。 結論 蜂蜜對致便秘模型小鼠具有潤腸通便作用。 ----潘 虹 劉紅霞 郭 莉 ,煙臺市蜂蜜對小鼠潤腸通便作用的研究,濱州醫學院學報,2010,277
        • 匿名用戶 2015-05-05 19:49
          能不能通便找幾百個便秘患者做一個對照實驗不就知道了?吵吵有屁用

        共同編輯: 球藻怪

        最后更新:2013-12-05 17:58

        分類: 食品安全> 營養     標簽:蜂蜜

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