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      1. 科普中國 提交流言

        方便面碗上附有一層蠟無法被消化,會附著在胃壁上

        流言泡面都經過油炸,而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定劑)。BHT本身即是一種致癌物質,會引起肝腫大、染色體異常以及降低繁殖率。方便面碗上附有一層蠟,由于我們腸胃無法消化蠟,它會附著在胃壁上,所以吃碗裝方便面的時候最好用瓷碗來泡食。
        展開

        真相至少10年前的網絡上已經在流傳這個謠言,權衡利弊,沒有碗面廠家愿意在碗面的碗內加一層蠟。即使真的有蠟,也不會附在胃壁上而是隨著其他殘渣一起被排出。

        論證

        吃泡面,得重病?

        先不論這種語焉不詳的流言真實度有幾何,即使這些重病事例全部千真萬確,也未必代表是吃泡面造成了那些疾病。甲乙兩件事先后發生,并不能證明必然是甲導致了乙。泡面的發明人安藤百福(Momofuku Ando)多年來幾乎每日都吃泡面,直到他逝世前幾天也照吃不誤[1]。安藤百福享年97歲,莫非我們也要把他長壽的原因歸于泡面?

        BHT究竟是何物?

        BHT,全名2,6-二叔丁基對甲酚(Butylated Hydroxytoluene),實際上是一種能與自由基反應的抗氧化劑。油脂在儲存過程中很容易被氧化,而氧化產物不僅影響油的口味,而且,往往在“壞”到能被口味感知之前,已經有了相當含量的對健康有不利影響的氧化產物。因此,不加抗氧化劑會給食用者帶來健康風險。

        當BHT與油脂同時存在時,氧氣會優先氧化BHT,客觀上起到防止油脂氧化變質的作用。因此,油脂含量高的食物中常添加BHT,此外,BHT在化妝品業、制藥業、化工業中也都有廣泛應用。

        BHT的致癌性至今仍有爭議,證明BHT增加罹癌幾率與降低罹癌幾率的研究都有。[2] 此外,由于證據顯示BHT有抑制病毒與細菌的作用,有研究者正實驗用BHT治療皰疹與艾滋病。[3]

        1999年糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)把BHT的每日容許攝入量定在0.3 mg/kg體重。根據中國1992年提交的數據,中國人均攝入BHT大約在0.016 mg/kg體重,約為容許攝入量的二十分之一。 [4]截止目前,BHT依然屬于FDA批準的正規食品添加劑。[5]加拿大也將其列為食品添加劑中的抗氧化劑。[6] 在沒有更多科學證據證明BHT的安全性有疑慮之前,沒有為之過分擔憂的必要。

        碗面的蠟會在胃里形成一層蠟膜?

        至少10年前的網絡上已經在流傳這個謠言,也算是謠言中的老資格了。然而,碗面的碗所用的材質一般是聚苯乙烯(Styrofoam),這種材質本身已經足夠耐熱防水,何況在高溫下融化的蠟很可能會影響泡面的口感。權衡利弊,沒有碗面廠家愿意在碗面的碗內加一層蠟。退一步,即使真的存在蠟,大部分食用者也不會因為吃下蠟而帶來健康問題。其實,有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟(carnauba)。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人,大部分健康的成年人攝入蠟后并沒有任何不良后果,當然也不存在“蠟附在消化系統內”這種情形。 吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。[7]


        參考資料:

        [1] Momofuku Ando: http://en.wikipedia.org/wiki/Momofuku_Ando
        [2] Butylated hydroxytoluene:http://en.wikipedia.org/wiki/Butylated_hydroxytoluene
        [3] BHA and BHT: http://chemistry.about.com/od/foodcookingchemistry/a/bha-bht-preservatives.htm[4] EVALUATION OF NATIONAL INTAKE ASSESSMENTS OF BUTYLATED HYDROXYTOLUENE:http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v042je24.htm[5] Food Additive:http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/FoodAdditiveListings/ucm091048.htm[6] Food additives permitted for use in Canada: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/diction/dict_food-alim_add-eng.php
        [7] snopes-noodles: http://www.snopes.com/food/warnings/noodles.asp
        內容來源: 吃泡面要當心?游識猷,果殼網謠言粉碎機

        評論(12)

        • 匿名用戶 2018-04-02 19:45
          微信號碼申訴失敗壞
        • 匿名用戶 2018-04-02 19:44
          微信號碼申訴失敗壞
        • 匿名用戶 2016-10-04 11:01
          那個扣出蠟的,你扣的是受熱后的油(變固體了)
        • 匿名用戶 2015-10-26 13:26
          再強的理論也比不過實踐,前幾天吃桶面之前放滿了熱水放了三五分鐘,的確有白色的小東西在飄,撈出來用手一捻的確像蠟受熱之后的樣子。
        • 匿名用戶 2015-03-06 09:46
          請問作者你確定碗的內膜材料是聚苯乙烯而不是聚乙烯?
        • 匿名用戶 2015-03-06 09:46
          請問作者你確定碗的內膜材料是聚苯乙烯而不是聚乙烯?
        • 匿名用戶 2015-03-06 09:46
          請問作者你確定碗的內膜材料是聚苯乙烯而不是聚乙烯?
        • 神塵 (來自果殼精選) 2014-05-14 09:29
          確實十年前就看過
        • 夢想家Zazang (來自果殼精選) 2014-05-03 21:42
          我前天泡碗面之前還還狠勁的摳了半天……沒摳出蠟……最后還是轉戰瓷碗弄的
        • 果果果果L (來自果殼精選) 2014-04-23 16:23
          原來如此
        • m渣渣渣渣渣渣 (來自果殼精選) 2014-04-22 11:35
          終于有人出來辟謠了。對于泡面,一直都愛
        • 呼呼哈更健康 (來自果殼精選) 2014-04-22 08:13
          我只知道吃泡面不健康,少吃為好。。。

        共同編輯: 岡部紅莉棲 紅色皇后 小耿

        最后更新:2014-07-17 17:21

        分類: 食品安全> 食品添加劑     標簽:泡面/食品/食品安全

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